Découvrez la recette traditionnelle du granola et le crunola, version toute crue du granola.

Ces deux recettes sont sans gluten et vous apporteront un maximum d’énergie dès le matin ou en encas. Elles sont une excellente alternative aux céréales toutes prêtes, souvent trop sucrées.

CRUNOLA

crunola

Ingrédients

  • 2 poignées de sarrasin décortiqué
  • 1 poignée d’amandes (et/ou noisettes)
  • 1 poignée de noix de cajou
  • 2 cs de graines de tournesol
  • 2 cs de graines de courge
  • 1 cs de graines de sésame
  • 1 poignée de raisins secs et/ou cranberries
  • 1 cs de baies de goji
  • 30 g de huile de coco ou de purée d’oléagineux (cajou, amande)
  • 2 cs de sirop d’agave ou de miel
  • 1/2 cc de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de sel

 

Préparation

  • La veille, faites tremper séparément : le sarrasin, les noix & graines, les fruits secs
  • Rincez bien le sarrasin qui après trempage devient visqueux
  • Rincez toutes vos noix et graines et essorez-les bien
  • Hachez grossièrement les noix et graines au couteau
  • Mélangez l’huile de coco ou la purée d’amandes, le sirop d’agave, la cannelle, la cardamome, le sel
  • Ajoutez-y le sarrasin, les noix, les graines
  • Mélangez bien à l’aide d’une cuillère. La préparation de graines doit être imprégnée du mélange sucré.
  • Étalez le crunola sur une plaque de cuisson du four ou dans votre déshydrateur. aplatissez avec le dos d’une cuillère.
  • Enfournez à 60° pour 2h (surveillez bien votre four !), ou toute la nuit dans votre déshydrateur.

 

GRANOLA

granola

Ingrédients pour un grand pot :

  • 300 g de flocons sans gluten au choix parmi : avoine, sarrasin, quinoa, châtaigne, riz, millet, maïs
  • 3 cs d’huile : coco, olive ou noisette
  • 5 cs de sucre liquide : miel, sirop d’agave ou d’érable
  • 5 cs de compote de pommes
  • 150 g d’oléagineux parmi amande, noix de cajou, Brésil, noisettes, graines de courge, sésame, tournesol…
  • 100 g de fruits secs parmi cranberries, raisins secs, pommes séchées, pruneaux, abricots, baies de goji, figues, dattes, mulberries
  • ½ cc cannelle
  • ½ cc gingembre
  • 1 pincée de sel
  • Ajoutez les fruits secs en dernier : raisins secs, cranberries, baies de Goji, figues séchées …

     

Préparation

  • Préchauffez le four à 170°
  • Dans une casserole, faites fondre l’huile de coco, le sirop d’agave et la compote ; remuer sans cesse quelques minutes afin d’homogénéiser le mélange
  • Concassez grossièrement les noix
  • Ajoutez tous les ingrédients au mélange et mélangez bien
  • Étalez sur une plaque de cuisson ou un plat recouvert de papier sulfurisé
  • Enfournez pour 25 min environ en mélangeant plusieurs fois en cours de cuisson

Selon votre goût, faites plus ou moins dorer

  • A la sortie du four, ajouter les fruits secs
  • Laissez refroidir et conservez dans un récipient hermétique (une semaine environ, si vous arrivez jusque là !)

A consommer chaud ou froid, seul ou avec du lait végétal, de la compote, des yaourts, des smoothies, sur vos pudding de chia. Par son croustillant, le granola donne cet effet « crumble »

N’hésitez pas à varier la recette selon les saisons, et vos envies !

Et vous, comment préparez-vous votre granola ou crunola ?

Avez-vous des astuces à partager pour réaliser des encas ou petits déjeuners sains, énergétiques et gourmands ?

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