Voici une recette issue de la cuisine ayurvédique et indienne, délicieuse et détoxifiante pour l’organisme. Le dhal associe les légumineuses, les légumes et les épices et convient aux trois doshas (Vata, Pitta, Kapha). Il apporte un équilibre énergétique, surtout en hiver, en nourrissant le corps sans l’alourdir.
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines, idéales pour les végétariens, végétaliens et les amateurs de cuisine ayurvédique. Elles participent à la construction musculaire et à la réparation des tissus. Comparées à d’autres légumineuses, elles sont plus légères pour le système digestif, surtout lorsqu’elles sont bien cuites et épicées avec des herbes comme le cumin, le gingembre qui stimulent la digestion. Leur teneur élevée en fibres favorise une bonne santé intestinale, régule le transit et aide à maintenir un microbiote équilibré.
Les lentilles corail fournissent une énergie durable, ce qui les rend adaptées aux pratiques de yoga ou pour rester énergique toute la journée. Elles contiennent des nutriments essentiels comme :
Le potimarron est un allié minceur. Il est riche en eau et en fibres, il est très peu calorique. C’est aussi une excellente source de vitamine A, une vitamine essentielle qui participe à plusieurs fonctions de l’organisme : elle préserve la vision, elle contribue à la croissance osseuse et soutient le système immunitaire !
Le potimarron est riche en antioxydants, dont les bêta-carotènes, connus pour être transformés en vitamine A dans l’intestin (pro-vitamine A). Le potimarron en contient d’ailleurs deux fois plus que la carotte. Ils aident à lutter contre le vieillissement prématuré des cellules et participent au maintien d’une belle peau. Les antioxydants participent aussi à la préservation de la rétine et retardent l’apparition des maladies oculaires. Le légume aurait aussi des propriétés anti-cancer.
VARIANTES
Vous pouvez également faire cette recettes avec des lentilles jaunes ou vertes, qu’il faudra faire tremper préalablement 24 h pour faciliter la digestion. Vous pouvez agrémenter d’autres légumes racines : carottes, panais par exemple et légumes verts de saison
Régalez-vous !!! Et n’hésitez pas à me faire vos commentaires 🙂
Stéphanie explore et enseigne depuis plus de 15 ans les techniques de santé naturelle avec pour axe principal le Yoga & l’Ayurveda, la méditation, la nutrition saine et la Sonothérapie.
Stéphanie s’est formée au fil des années auprès d’experts en Yoga Intégral, Pranayama, Yogathérapie, Spirothérapie, Sonothérapie & Ayurvéda.
Stéphanie est une enseignante certifiée et expérimentée, formatrice d’enseignants à la Yogathérapie à travers Yogaline Académie, qu’elle a fondé pour transmettre les bienfaits du Yoga intégral et de l’Alimentation consciente. Pour Stéphanie, le Yoga est avant tout une discipline de vie mettant l’accent sur la découverte de soi, et l’expression de la bienveillance et gratitude à travers la pratique.
