Régalez-vous avec le pesto d’orties !
Connaissez-vous le pesto d’ortie ? Voici une version très originale et super bonne pour la santé du pesto italien ! L’ortie regorge en effet de milles bienfaits !
C’est un reminéralisant puissant, très riche en fer, calcium, magnésium, potassium, silicium, provitamine A et en chlorophylle souvent surnommée le sang vert.
Elle a des propriétés dépuratives, anti-rhumatismes et anti-anémiques, anti-oxydantes.
Elle fournit également un apport important en protéines alors n’hésitez plus, enfilez vos gants, prenez un panier et des ciseaux et direction la forêt pour bonne cueillette !!!
On les cueille généralement d’avril à octobre, et vous pouvez les faire sécher pour préparer la fameuse poudre d’ortie (recette bonus à la fin de cet article) de manière à en avoir toute l’année 🙂
Bonne dégustation et bonne santé les amis !
INGRÉDIENTS
- 4 belles poignées d’orties fraîches et bien rincées – ne prendre que les sommités
- une poignée d’oléagineux au choix : graines de tournesol, graines de courge, noix, noisettes, amandes ou de pignons de pin
- 2 à 3 cs huile d’olive ou colza
- 1 gousse d’ail ou 1 cc d’ail des ours en poudre
- 1 cs de tamari ou 1 cc de sel
- 2 à 3 cs de levure maltée
- Qq tours de moulin à poivre et baies roses
ETAPES
- Cueillir les sommités d’orties fraîches dans des zones non polluées – ne pas prendre les têtes fleuries
- Laver plusieurs fois à grande eau vinaigrée les orties
- Placer les feuilles dans le blender avec les oléagineux, le tamari, la levure maltée (ou le parmesan dans la version non vegan) , l’ail ou l’ail des ours et quelques baies
- Mixer puis réajuster si besoin en ajoutant huile, épices et tamari
- Servir avec des dips de légumes croquants, des crackers, des pâtes, de la foccacia
- Régalez-vous et surprenez vos amis !
On peut faire le même pesto avec toutes les belles verdures : plantain, pissenlit, roquette, mâche, basilic bien sûr
ASTUCE !
Le pesto se garde plusieurs jours au frais, rajouter un filet d’huile dessus pour une meilleure conservation en bocal.
Pour la poudre :
Laver les orties et essorer les bien
Faire sécher dans des grandes cagettes sur du papier journal 1 à semaine selon la saison et la température
Puis réduire en poudre, cette poudre se garde 1 an
Merci pour votre lecture, je serai heureuse d’avoir votre avis sur cette recette en commentaires 🙂
