Plat gourmand, nourrissant, très digeste et léger en même temps.
Considéré en médecine ayurvédique comme l’un des plus anciens systèmes de guérison de médecine holistique au monde, le kitchari est un aliment traditionnel de purification puisqu’il facilite l’élimination des toxines accumulées dans notre corps. Il est souvent utilisé en mono-diète sur un ou plusieurs jours.
Le kitchari par ses bienfaits va aider notre corps à retrouver son équilibre .
Ce plat indien est apprécié depuis des milliers d’années car il aide à renforcer notre immunité et nous permet ainsi d’être plus serein.
En cette période hivernale, c’est le moment de mettre son métabolisme et son corps un peu plus au repos, de repartir sur des bases énergétiques saines.
Ce plat traditionnel est goûteux, nourrissant et ses bienfaits sont importants et recommandés quel que soit votre « doshas » ou tempérament (Vata, Pitta et Kapha) pour aider le système digestif à se purifier et à éliminer les toxines.
Je vous recommande cette recette car c’est un plat complet et detox, très agréable en automne/hiver.
La recette traditionnelle du Kitchari est à base de haricots mungo et de riz basmati, accompagnés de légumes de saison.
En cette période, vous trouvez des brocolis, des choux, des carottes, des poireaux, des champignons et des cucurbitacées (potiron, butternut…).
Il s’accompagne bien évidemment des épices curatives qui réchauffent, comme le curcuma et le gingembre, la coriandre, le cumin, l’ail, la cannelle qui possèdent des propriétés désintoxifiantes, anti-inflammatoires et stimulantes et qui facilitent la digestion.
La combinaison de haricots et de riz fait du kitchari une source de protéines complète. Le kitchari est bien toléré et facile à assimiler.
Le kitchari contient aussi suffisamment de glucides et de calories pour permettre d’avoir un bon niveau de glycémie et apporter énergie et satiété.
Les haricots mungo fournissent assez de fibres (1 tasse en contient environ 15 g) pour aider à éliminer les toxines de l’appareil gastro-intestinal.
Légumes au choix : carottes, céleri, haricots verts, courgettes, potimarron : 2 tasses
Sa préparation est un jeu d’enfant, simple, rapide et facile.
La recette peut-être personnalisée. Vous pouvez remplacer les haricots mungo par des lentilles corail, vous pouvez mettre des petits pois, des fèves, des épinards, des graines…
Comme ci-dessus, j’aime bien personnellement y ajouter à la fin de la Spiruline en brindilles pour un boost d’énergie, de fer et de protéines.
Si vous aimez les épices, n’hésitez pas à augmenter les proportions, cela allumera votre feu digestif, Agni, pour bien brûler et éliminer les impuretés et toxines résiduelles.
Ce plat savoureux et sain va ravir tous vos sens. J’ai hâte d’avoir vos commentaires et réactions !
Bonne dégustation !
Stéphanie explore et enseigne depuis plus de 15 ans les techniques de santé naturelle avec pour axe principal le Yoga & l’Ayurveda, la méditation, la nutrition saine et la Sonothérapie.
Stéphanie s’est formée au fil des années auprès d’experts en Yoga Intégral, Pranayama, Yogathérapie, Spirothérapie, Sonothérapie & Ayurvéda.
Stéphanie est une enseignante certifiée et expérimentée, formatrice d’enseignants à la Yogathérapie à travers Yogaline Académie, qu’elle a fondé pour transmettre les bienfaits du Yoga intégral et de l’Alimentation consciente. Pour Stéphanie, le Yoga est avant tout une discipline de vie mettant l’accent sur la découverte de soi, et l’expression de la bienveillance et gratitude à travers la pratique.
